永田農法７冊目。前半は永田農法の野菜達の特徴を紹介、そして農業全体に対する所見。後半は食・土に関連した交遊録。永田農法を側面から見るとこんな感じと言葉で言わずに、良い人間関係に支えられ多岐に渡る展開をしている事を読者が読み込んだ分だけ、永田農法が分る仕組みです。
即物的に日向土で育てて液肥を上げれば永田農法になるのではなく、共通のソフトはあったとしても、個々の作物を育てているのはプロの農家さんを始め、野菜の周辺にいる料理人やその他の専門家である訳で、単にビジネス関係で繋がっているだけでは何も生まれて来ません。接する人は官民様々なれど、究極は人間関係なんですよ、と言うお話です。タイトルは“食は土にあり―永田農法の原点”だが、土そのものに関する記述はとても少ない。昔の永田農法の本の方がヤンバルの土の事や外国の土の話が沢山出て来て面白かった。
かつて農とはビジネスではあるけれど、あまりお金になるとは言えなかったが、環境的にも他に与える事が大きい、人間らしさの残る業種であった。本物の自然ではないけれど人の手の入った自然にはほっとさせられるものがある。むしろ、本物の自然はどこかに恐さを秘めている、と軟弱な私は感じていた。
今、農はバブル時のファイナンスと同じ様に華やかな取上げられ方をしている。そして、自然派だ、有機だ、とボーダーライン引きが激しい。人間にとって安全で美味しい野菜である事を前提条件として、同じ目的で野菜を育てている筈なのにオカシナ事だ。
普通の人々が有機だ、やれナントカ農法だ、と論じている間に野菜の種達は一般の人達からドンドン離れた所で管理をされている。そうした経済至上主義的農業から土地にあった農業展開へと変えないと本当に美味しいものは消えて行く。物流の都合に合わせて、棘のないナス、まっすぐな胡瓜、同じ形の大根などと野菜も選ばれ、そうでないものは市場から消えて行く。
身の周りの食品を例に分り易く言えば、カステラは製造・冷凍され、必要な時に冷温管理の出来る車で目的地へ運ばれるから、卵を沢山使っていても全国的に食べられる。私達が食べるカステラは限りなく１００％近く冷凍食品だ。カレー屋では４００円のカレーも１０００円のカレーも、アルバイターが温めたポリ袋を鋏で切って皿に盛る。冷凍がいけないとは言わない。冷凍技術があるが故に離れた土地の美味なものを安く、安全に味わえる様になった。
しかし、野菜と言う私達の食事の中の大きな部分を占める食品が変ろうとしている。一斉に収穫期を迎える野菜の便利さが好まれ、同じサイズ形の野菜がスーパーに並ぶ。だからこそ、永田農法なのだ。簡単で手間要らず、スペースも要らない農法で野菜を夥しい数のドシロウトさん達が自ら野菜を作る習慣が出来た時に、初めてＦ１の脅威から離れる事も出来、食の安全を自分達の手で、言葉で守る事が出来る様になる。美味しい！の一言で引っ張られ、農の世界に入り込んだって良いじゃないか。否、その方が本物かもしれない。でないとレイチェル・カールソンの死が無駄になる。
永田農法がもっともっと簡単に出来ると良いな。
無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。
ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。
携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。
この商品をチェックした人はこんな商品もチェックしています
ページ 1 以下のうち 1 最初から観るページ 1 以下のうち 1
著者について
著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。
