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飛田 和緒
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主菜 単行本 – 2013/5/31

飛田和緒 (著)
5つ星のうち4.1 38
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購入オプションとあわせ買い

大ベストセラーとなった料理本『常備菜』の、待望の姉妹本がついに誕生!
今度は、そのつどささっと作れて白いごはんがすすむ、
飛田さんちで家族に人気のメインのおかずが、たっぷり109レシピ。
ご主人が大好きなポークチョップ、娘さんの好物の鶏南蛮の卵ソース…。
おなじみの定番おかずにも、白いごはんをおいしく食べるための
飛田さんらしい工夫がいっぱい詰まっています。
『常備菜』と合わせて2冊あれば、毎日のごはん作りは、もう楽勝です! !


【1章】 肉で
豚のしょうが焼き/豚肉のケチャップピカタ/豚キムチ/豚肉の高菜炒め/鶏のから揚げ/鶏南蛮/ささみの明太焼き/鶏つくね/鶏ひきの親子煮/にんにく肉じゃが…など
【2章】 魚で
かじきのカレー炒め/焼き魚の梅わさびソース/白身魚のペペロンチーノ/あじフライ ダブルソースがけ/鮭ときのこのバターじょうゆ炒め/ちくわ天のなめこおろしがけ…など
【3章】 野菜で
キャベツとひき肉のみそ炒め/なすの香味炒め/じゃがいものチーズ炒め/干し大根と豚肉炒め/きのこのサワークリーム煮/もやしあん…など
【4章】 豆腐・大豆製品で
たらこ豆腐/がんもと卵の甘辛煮/厚揚げと野菜のカレー炒め/厚揚げの肉豆腐/からしいなり煮…など
【5章】 卵で
半月目玉焼きのしょうゆがらめ/ひき肉のオムレツ/なめ玉/かに玉/にらの卵とじ…など
【6章】 おかず汁もの
ワンタンスープ/豆腐入りコーンスープ/里いもときのこの豆乳スープ/ユッケジャンスープ…など

{コラム}おかずサラダ/おかず漬けもの/おかずつくだ煮
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  1. 本の長さ
    127ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    主婦と生活社
  4. 発売日
    2013/5/31
  5. ISBN-10
    4391143054
  6. ISBN-13
    978-4391143058
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 主婦と生活社 (2013/5/31)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2013/5/31
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 127ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4391143054
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4391143058
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 38

著者について

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飛田 和緒

飛田 和緒

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飛田和緒　ひだかずを　料理家

1964年東京生まれ

高校三年間を長野で過ごす

著書は100冊を超え、「常備菜」(主婦と生活社)は 第一回料理レシピ本大賞を受賞している

最新刊　「家族と歩んだ15年のレシピ　飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)

　　　　「わが家の定番　家族ごはん➊」牛切り落とし肉で作る30品　Kindle版

　　　　「わが家の定番　家族ごはん❷」体が喜ぶ! 豆腐で作る30品　Kindle版

　　　　「わが家の定番　家族ごはん❸」たまご料理　Kindle版

　Instagram　hida_kazuo

　

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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 常備菜、主菜、つまみと三冊を購入して、手放せません。
2016年7月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
何時でも私の台所にある調味料で作れる事、最後に入れる少しの塩で、こんなに美味しくなることをしりました。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
bｙ
5つ星のうち4.0 いかと里芋の煮物が美味しい
2017年12月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
夫は20代でガッツリした料理が大好きなのですが、
この本で作った料理ってどう？と聞いたら
「おばさんのつくる料理」と言われてしまいました･･･。
全体的にシンプルで、色合いが地味なものが多いからでしょうか。
私は素朴な感じで好きなんですが。
特に3章の「野菜で」主菜をつくるレシピは、これは副菜だろ！と
言われてしまいます。

でも、この本の「いかと里芋の煮物」のレシピは
かなり味が濃いめで、夫もすごく美味しいと言ってくれます。
本には載っていませんが、余った煮汁を米に入れて、イカも細かく切って入れて炊けば、
すぐに炊き込みご飯のできあがり。めちゃめちゃ美味しいです。
一度で二度おいしいステキすぎるレシピです。
試してみてください。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
syrinx
5つ星のうち3.0 ジャケ買いしました
2020年4月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
美味しいチキン南蛮が食べたかったのです。
届くのを楽しみにしていました。
開いてみると、載っていたのはチキン南蛮ではありませんでした。
南蛮酢に漬けずタルタルソース（に、近いもの）が掛けてあるだけだったのです。
「鶏南蛮」という名前がついていましたが・・・。

一冊の半分強が我が家では副菜扱いです。
衝撃だったのは茄子のソース炒め。
茄子を切って中濃ソースと塩で炒めたものです。
これを主菜レシピの一つとして１ページ割いている・・・。

私には合いませんでした。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ジンジャーエール
5つ星のうち5.0 手軽でおいしい
2014年12月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
常備菜が良かったのでこの本も購入。やはり良かったです。
作る工程がわかりやすく簡単。初心者というより、料理が苦手な私でも作れました。
この本を参考に作ると旦那からも褒めてもらうことが多いです(^ ^)
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
MAKIKO
5つ星のうち5.0 家庭的で使えます
2014年7月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
もちろん表紙のチキン南蛮はおいしかったし、ポークチャップもあさりの卵とじもどれも簡単で
美味しくできて、家族にはレパートリーが増えたとほめられ、買って本当によかったです
本が小さ目なのでいつも立てているレシピたてに立てれないのが残念ですが
内容がいいので☆５です！！！！
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ラブラドール
5つ星のうち4.0 良い。
2015年11月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
若干の古さは感じられましたが、とてもいい本だと思いました。重宝しそうです。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ハンタカチ
5つ星のうち5.0 美味しそう
2015年12月27日に日本でレビュー済み
けっこう手間暇かけた主菜が多いかと思いきや、
飛田さんならではの時短メニューに絞ったらしく
簡単に手早くできて、かつボリューム満点で美味しいものが
一冊に集結しています。

肉は豚、鶏肉が中心で牛肉は少なめ。
節約を意識した内容ではありませんが、飛田さんいわく
「豚や鶏肉から旨味が出やすいから」らしく、好んで豚、鶏肉を
ひんぱんにメニューに取り入れているとのこと。

表紙のチキン南蛮もそうだし、豚ばら肉の塩焼き、ポークドチョップ、
豚の生姜焼き、鶏のからあげ、チキンステーキなどボリューム満点。
家族から歓声が上がりそうなメニューがズラリ。
そして、どの写真もたいへん美味しそう。

肉、魚、野菜の順で主菜を紹介していますが、魚のページの充実っぷりも◎
主に切り身を使い、手早く調理しやすいだけでなく食べやすい利点もあり、
また、オシャレなレストランで出てきそうな美味しいソテーメニューも多く、
切り身料理のバリエが広がりそう。
思わずじっくり立ち読みしてしまいました(笑)
野菜のページもちょっとお洒落な一品で、うまくボリュームを引き出して
主菜に昇華させたメニューが多いです。

１ページにつき１品を紹介。
上に料理写真、下半分がレシピ文という構成です。
Ｂ５サイズの本で厚みもそこそこあるので、料理をしながら見るには
開いて置いておくことが難しい面も。
ただ、バッグに入れて持ち運んで、空いた時間に眺めるのには
適したサイズではあります。

９８０円くらいの本かと思って裏面の価格をたしかめたら１，４００円。
正直、「ちょっと高いなあ」と感じました。
内容が充実しているし良本なので仕方がないかもしれませんが。

このシリーズは「常備菜」「つまみ」もありますが、
その中でこの本が私は一番好きです。
最も実用的で、すぐに作りたくなるようなメニューが多いからです。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ラパン
5つ星のうち4.0 さすが、飛田さん！
2013年7月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
実は、表紙のチキン南蛮の写真に惹かれていわゆるジャケ買いしました。
チキン南蛮が大好きで、家で作ってはみるものの合格が出たためしは、ありませんでした。
今回、それだけの理由で料理本をジャケ買いしてしまいました。結果は大成功でした。
メニューは、奇をてらったものはなく誰もが知っているものだけど、簡単な調理法で
きちっとツボを押さえた味に仕上がるのです。
飛田和緒さんの本は初めての購入ですが、さすがですね。
34人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート