![じつは体に悪い19の食習慣 [改訂版] (ワニブックスPLUS新書)](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/81uXFkdi+zL._AC_UL160_SR160,160_.jpg)
最初に、著者はどんな人か、およその事を知ろう。最初は整体指導者だった。整体を受けに来る多くの人々の体の実態を知る。当然、なぜこんなに体を壊した人が多いのか？となる。やがて、体を壊した根本原因が、「『食』にある」ことを突き止めた。
その根本原因を解決しなければ、いくら整体の体制を整えて整体師を増やしてもムダである。
はじめ筆者は、どこかに「正しい『食』」を提供する店があるだろうと探したのだが、一軒もないことを知った。
それならばと、正しい栄養学に基づいて「食」を教えている学校か料理教室はないものか探した。ところがこれも、一つもなかった。
やはり、「自分で店をやるしかない」。・・・こう決意した、というのが、始まりである。
筆者が師と仰ぐ、故丸本淑生氏が提唱した「オプティマル・ヒューマン・ダイエット＝人間にとって最適な食事のシステム」を理念とした「店」を1995年（平成7年）に東京・代々木・上原に開店した。開店して1年、ついに業績不振で運転資金が底をつき、閉店を決意して、店内に掲示した。
ところが最終日の夜、店に20人近くの常連客が集まって筆者を取り囲み、常連客が代わる代わる継続せよと懇々と説得した。彼らはただむやみに閉店するなと言うのではなく、それぞれが店のファンとしてできる範囲で運営に協力するから、筆者にも経営者として頑張れ！と言うのだった。常連の客が、それほどまでに店に愛情を持っているのを知らなかったが、それは、店のコンセプトに賛同してくれていたからなのだ。筆者は、その夜遅くに閉店の意を翻した。.
こうして、レストラン「キヨズキッチン」は再生し、そのコンセプトが次第に注目されて、
「ナチュラルエイジング」をキーワードとした各地また各業態への展開が軌道に乗っていった。
筆者はどんな人か？は以上で区切りとする。
実際にいまの外食産業でどのような危険な食品があふれているか、この話は生半可な扇動などではない。一般の市民には決して知らされていない重い情報がこの本を読めばわかるだろう。
ねこ年はいつも、「どんなことにも、わけがある。」と考えている。『なぜなのだろう？』が分かるまでは思考の途中である。
ここでは、『なぜ』外食が怖いのか？が一番の問題である。
およその答えは言える。それは、一般市民がほんとうの情報を知らないからである。知らされていないというのがより正しい。そちらのほうが、もっと怖いのである。知らないから、「安くて旨ければいいや」とパクパク食べている。それをにやりと笑って見ている者が居る。それでカネが儲かる者たちである。彼らにとっては他人の健康も生命も知ったことではない。
これがじつは今の社会の縮図であって、この話に入り込んだらさいご、本何冊かの話になる。
レビューの範囲を超える。ここでやめておくが、さいごに一行。読者の皆さん、新聞やテレビなどの一般商業ベースのマスコミにだけ情報を頼らないことを、「ぜひ」つきでお薦めします。
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