香辛料の抗酸化性

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  • 斎藤 浩
    ライオン歯磨株式会社・食品事業本部

書誌事項

タイトル別名
  • Antioxidant Properties of Spices
  • コウシンリョウ ノ コウ サンカセイ

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抄録

記事分類: 食品工学--味噌・醤油・調味料・香辛料 ; 化学・化学工業--油・脂

収録刊行物

  • 油化学

    油化学 26 (12), 754-764, 1977

    公益社団法人 日本油化学会

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