1, はじめに食育講座と親子クッキングは, 食を通して, 参加者同士が和気あいあいと参加し, そして
少しでも新しいことを得て帰っていただけるような献立を考えております. 学生 2 名も加わり, 参加者の…

… 牛挽肉ケチャップフライドオニオン麻婆茄子/鶏胸肉と鶏がらスープの素の麻婆茄子/ 牛薄切り肉と
牛ダシダの麻婆茄子/鶏胸肉ときのこのカレー風味麻婆茄子/麻婆茄子&麻婆春雨:麻婆茄子春雨 など …

… テーマ・内容 『中華料理 ~夏の野菜 茄子で中華料理~』 麻婆茄子,蒸し茄子と糸寒天のサラダ,茄子
蛋花湯,牛奶豆腐 …

1. はじめに平成 22 年度から岡山県北, 津山圏内 (津山市, 美作市, 真庭市等) に在住する発達障害
者を対象に, 円滑な社会生活を営むための自立支援の一環として, 自宅で一人でも調理ができるよう…

Ⅰ. はじめに平成 24 年度発刊の本所報において,「献立の機能を生かした学校給食における実践的
食教育の試み」 というタイトルで報告を行った. その中で学校給食の献立を活用した食育が求められ…

近年, 健康に対する国民の意識が高まり, 健康寿命の延伸に向けて様々な施策が立てられている.
健康日本 21 第二次 1) では, 栄養・食生活, 身体活動・運動, 休養, 飲酒, 喫煙及び歯・口腔の健康…

平成 13 年~ 20 年の 8 年間, 調理科学専攻を開設し, 調理師養成を行った. 従来 「食」 を学ぶコース
として食物文化コースが設置されていたが, 就職と直結する資格を求め, 調理師養成へと踏み出した…

大量調理は少量調理と異なり, 使用する器具や機器も大きく, 食材料についても食数に比例して重量
が増していく. 近年, 運動量の減少から子どもの体力の低下が問題視されているが, 大量調理…

… うち学 生 35 食,予備・保存食 5 食) 和食 50 食:白飯,そうめん,鮎塩焼き,茄子の揚げ浸 し,三つ葉
のお浸し,梅ゼリー 中華 70食:白飯,トマトと卵の中華スープ,麻婆茄子, 涼拍黄瓜,梅ゼリー …

[目的] 糖化ストレス軽減の方法の一つとして, 食後高血糖の抑制が挙げられる. 本研究では非侵襲
かつ手軽に実施できる食後高血糖抑制手段の確立を目的とし, 様々なモデル食品の摂取試験の結果…

管理栄養士の養成カリキュラムは, 2002 年に 「高度な専門的知識および技術を持った資質の高い
管理栄養士の養成」 を基本的視点として改正され 1, 2), 4 週間の臨地実習が必修とされた. 臨地実習…

筆者らは公式な学びの場以外での学習, ノンフォーマル・インフォーマル学習のように, 𠮷どもが学校
外で学習する機会創出として, 𠮷ども食堂における大学生の地域交流を目指している. 地域交流は, …

… いちご 大福 60 和風 春 野菜 パスタ ビシソワーズ- エビ の サラダ いちご 75 洋風 白飯 (ゆかり)
そうめん 鮎 塩焼き 茄子 揚 浸し・法蓮 草 お 浸し 梅 ゼリー 50 和風 白飯 中華 スープ 麻 婆 茄子 涼 拍 …