酵母の分類上の属の一つ。清酒酵母、焼酎酵母などの酒造用酵母が属する。

酵母の分類上の属の一つ。清酒酵母、焼酎酵母などの酒造用酵母が属する。

ビタミンHともいう。ビール酵母やパン酵母はビオチン要求性であるが、清酒酵母は要求しない。

ビタミンHともいう。ビール酵母やパン酵母はビオチン要求性であるが、清酒酵母は要求しない。

原料、容器などから自然に入り込んでくる、培養酵母以外の酵母。

原料、容器などから自然に入り込んでくる、培養酵母以外の酵母。

生育過程で培地中にキラー毒素（キラートキシン）と呼ばれる物質を菌体外に排出して、他の酵母を殺す酵母のこと。キラー毒素によって殺される酵母を感受性酵母、また殺されもしないし他の酵母を殺しもしない酵母をニ...

生育過程で培地中にキラー毒素（キラートキシン）と呼ばれる物質を菌体外に排出して、他の酵母を殺す酵母のこと。キラー毒素によって殺される酵母を感受性酵母、また殺されもしないし他の酵母を殺しもしない酵母をニ...

生育過程で培地中にキラー毒素（キラートキシン）と呼ばれる物質を菌体外に排出して、他の酵母を殺す酵母のこと。キラー毒素によって殺される酵母を感受性酵母、また殺されもしないし他の酵母を殺しもしない酵母をニ...

生育過程で培地中にキラー毒素（キラートキシン）と呼ばれる物質を菌体外に排出して、他の酵母を殺す酵母のこと。キラー毒素によって殺される酵母を感受性酵母、また殺されもしないし他の酵母を殺しもしない酵母をニ...