白絞油とは？わかりやすく解説

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白絞油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/04/23 12:48 UTC 版)

白絞油（しらしめゆ）は、菜種油を精製した食用油の商品名。薄い黄色の油で、揚げ油などに使用される。

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1 白絞油とは
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菜種油詳細は「菜種油」を参照種子の含油量40%、比重0.9、搾り取った菜種油は食用油、灯火、潤滑油の原料となる。精製したものは「白絞油」または「水晶油」。近年の菜種油は、成分育種が進んでおり、有害なエルカ酸を含まないエルシン酸フリー品種が主流である。カナダで開発されたキャノーラ種とはエルシン酸フリーおよび低グルコシノレートの特性を持つ品種であり、エルシン酸フリーのみの品種はキャノーラ種ではない。世界的にセイヨウアブラナ種子の生産量は年々増加しており、4600万トンを超え、主要生産国は中華人民共和国、カナダ、インド、ドイツ、フランスなど。いずれも遺伝子組み換え品種の導入が盛んで、特定の除草剤に耐性をもつものが広く導入されている。日本では組換え作物の生産は行われていない。菜種油粕

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