perillaldehyde

デジタル大辞泉

ペリルアルデヒド【perillaldehyde】

読み方：ぺりるあるでひど

シソやシュンギクに含まれる独特な香気成分。二つのイソプレンからなるモノテルペンであり、揮発性の精油として含有する。香料、甘味料に利用されるほか、抗酸化作用や抗菌性を示す。分子式C₁₀H₁₄O

日本化学物質辞書Web

（＋）‐ペリルアルデヒド

分子式：	C10H14O
その他の名称：	[R,(+)]-4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(R)-4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(+)-ペリルアルデヒド、(+)-Perillaldehyde、(R)-4α-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(R)-l-ペリラアルデヒド、(R)-l-Perillaldehyde、(R)-(-)-ペリラアルデヒド、(4R)-4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、4α-Isopropenylcyclohexene-1-carbaldehyde、(4R)-p-Mentha-1(6),8-diene-7-one、(4R)-4α-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(R)-ペリルアルデヒド、(R)-Perillaldehyde
体系名：	(R)-4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、[R,(+)]-4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(R)-4α-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(4R)-4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、4α-イソプロペニルシクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(4R)-p-メンタ-1(6),8-ジエン-7-オン、(4R)-4α-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド

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（−）‐ペリルアルデヒド

分子式：	C10H14O
その他の名称：	l-Perillaldehyde、(-)-Perillaldehyde、l-ペリルアルデヒド、(-)-ペリルアルデヒド、[S,(-)]-ペリルアルデヒド、[S,(-)]-Perillaldehyde、[S,(-)]-4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde、[S,(-)]-p-Mentha-1,8-dien-7-al、4β-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(4S)-4β-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(S)-4β-(1-Methylethenyl)-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(S)-(-)-ペリラアルデヒド、(S)-(-)-Perillaldehyde、(4S)-4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、(S)-Perillaldehyde、(S)-ペリルアルデヒド
体系名：	4β-イソプロペニルシクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(S)-4-(1-メチルエテニル)-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(4S)-4β-(1-メチルエテニル)-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(S)-4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、[S,(-)]-4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボキサルデヒド、[S,(-)]-p-メンタ-1,8-ジエン-7-アール、4β-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(4S)-4β-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(S)-4β-(1-メチルエテニル)-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、(4S)-4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド

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ペリルアルデヒド

分子式：	C10H14O
その他の名称：	1,8-p-メンタジエン-7-アール、Perillaldehyde、1,8-p-Menthadien-7-al、4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、ペリルアルデヒド、ペリリルアルデヒド、Perillyl aldehyde、Perillal、ペリラール、4-(1-Methylethenyl)-1-cyclohexene-1-carbaldehyde、ペリラルデヒド、ペリラアルデヒド、Perilla aldehyde、p-Mentha-1,8-diene-7-al
体系名：	4-(1-メチルエテニル)-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、4-イソプロペニル-1-シクロヘキセン-1-カルボアルデヒド、p-メンタ-1,8-ジエン-7-アール

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動く香りの分子事典

ペリラアルデヒド

名称	ペリラアルデヒド
英名	perillaldehyde
別名	ペリルアルデヒド
化学式	C10H14O
香り	シソ臭
状態	l (無色)
融点／℃	－
沸点／℃	235~237(750mmHg)，104~105(10mmHg)
比重	0.9645(d20/4)
性質	－
用途	シソの香味を付与するのに用いる
有機性	200
無機性	79
分子データ

» 「動く分子事典」の分子モデル表示の特性について、「生活環境化学の部屋」より補足説明をいただいております。

ウィキペディア

ペリルアルデヒド

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/26 01:49 UTC 版)

ペリルアルデヒド（perillaldehyde）はシソ科の植物の一種、シソに含まれる有機化合物である。ホルミル基を持つモノテルペンで、シソの精油の約50%を占める主成分である。他にも多くの植物やそれらの精油に含まれる。名称はシソ属の学名 Perillaに由来する。