生物学用語辞典

キャッサバ

同義/類義語：タピオカ
英訳・(英)同義/類義語：cassava,manioc

熱帯地方で栽培されるトウダイグサ科の作物。根にデンプンを含み食用とするが、シアン化合物を含む有毒種もある。

植物図鑑

キャッサバ

●メキシコおよびブラジル、パラグアイが原産です。ペルーでは４０００ 年前、メキシコでは２０００年前にはすでに栽培されていました。今で は世界中の熱帯・亜熱帯地方で栽培されています。高さは２～３メー トルになり、茎の基部からでた根が「ダリア」のような塊根になりま す。これが食用になりますが、青酸を含んでいて有毒なため、水で晒 したり加熱して利用されます。写真中２・下は園芸品種の「斑入りキャ ッサバ（cv. Variegata）」。
●トウダイグサ科キャッサバ属の常緑小低木で、学名は Manihot esculenta。英名は Cassava, Manioc, Tapioca plant。