ボーフォール・エテ
昔からサヴォワ地方は牧草が豊かに生い茂り、牛乳の収穫量が多い地域でした。厳しい冬を乗り切るため、この牛乳を使って長持ちするチーズを作ったのが始まり。今でも大部分の工程を手作業で行う、伝統的な製法が守られています。
その味わいは「ほっくりとした栗のような味わい」と表現され、ミルクのコクがたっぷりで、かすかに甘みがあります。フルーツを思わせる香りとなめらかな舌ざわりは「チーズのプリンス」と言われるゆえんです。中でもこの「ボーフォール・エテ」と呼ばれるものは特に珍重されます。エテとは｢夏」という意味。「夏のボーフォール」を特に区別してそう呼びます。
サヴォワの山岳地帯は一年の半分が雪に閉ざされるといわれ、冬の間、牛たちは牛舎の中で干草を食べています。やっと雪の解ける6月～10月の短い夏の間に、牛たちは広々としたアルプスの高地で放牧され、太陽のもと青々とした牧草や花を食べて過ごします。そんな夏のミルクは栄養価が高く、美味しさが違います。このミルクで作るボーフォール･エテは、同じボーフォールでも味も色も濃く、格段に美味しいのです。チーズは冬の間に作られたものより黄色みを帯びて、上品なコクが感じられます。ナッツ香や芳醇な風味も素晴らしく、「エテ」の濃厚さと気品のある味わいは、ボーフォールの中でも特別といえます。
「beaufort ete」の例文・使い方・用例・文例
- Colby KentがHeidi Petersに連絡をした理由
- 11月21日にHolyoke Bar and Grillで、Pete Laurenの退職パーティーが開かれることをお知らせします。11 月10 日までにお返事をください。
- 食事は午後6時から7時の間に出され、そのあとでPeteが20 年に及ぶ勤務の中で会社に多大な貢献をしてくれたことを称える短いセレモニーを行います。
- 会社からPeteに記念の盾と退職記念品が贈られますが、素晴らしい指導者であり手本となってくれたPeteに、私たち全員から贈り物をするために寄付を募ります。
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