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占地
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湿地
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LYOPHYLLUMSHIMEJI
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| きのこ類-きのこ類/(しめじ類）/ほんしめじ/生 |   |    | |   |  |  |
ホンシメジ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/27 03:06 UTC 版)
ホンシメジ（本占地[2]・本湿地[3]、学名: Lyophyllum shimeji ）はシメジ科シメジ属のキノコ。別名ダイコクシメジ（大黒占地）。「香りマツタケ、味シメジ」で知られる中・大型の食用キノコの一種で、シメジとよばれるキノコは多数あるが、これこそが本物のシメジということからホンシメジの和名が名付けられている[4]。単にシメジ（占地）ということもあるが、これは混乱を招く呼び方である（詳細はシメジを参照）。
- ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ^ a b c d e f 牛島秀爾 2021, p. 108.
- ^ a b c d e f g h i j k l m 吹春俊光 2010, p. 18.
- ^ a b c d e f g h i j k 瀬畑雄三監修 2006, p. 128.
- ^ “愛媛県レッドデータブック | 高等菌類 | ホンシメジ”. www.pref.ehime.jp. 2023年7月27日閲覧。
- ^ 小項目事典,世界大百科事典内言及, 日本大百科全書(ニッポニカ),栄養・生化学辞典,ブリタニカ国際大百科事典. “ホンシメジ(ほんしめじ)とは？ 意味や使い方”. コトバンク. 2023年7月27日閲覧。
- ^ a b c d 吹春俊光 2010, p. 19.
- ^ a b c きのこ栽培方法 2-2-1-1 ホンシメジ（Lyophyllum shimeji） Archived 2011年3月23日, at the Wayback Machine.特許庁
- ^ 衛藤慎也、「トウモロコシ粉を用いた培地でのホンシメジの子実体形成」 『日本応用きのこ学会誌』 2001年 9巻 4号 p.171-174, doi:10.24465/apmsb.9.4_171, 日本きのこ学会
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