カルメ・ルスカイェーダ
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カルメ・ルスカイェーダ（カタルーニャ語: Carme Ruscalleda i Serra, カタルーニャ語発音: [ˈkaɾmə ruskəˈʎɛðə]: カルマ・ルスカリェーダ・イ・セラ, 1952年5月8日 - ）は、フランコ体制下のスペインのバルセロナ県サン・ポル・ダ・マール出身のカタルーニャの料理人[1]。ミシュランガイドで計7つの星を得ており、スペインで初めて3つ星を獲得した女性シェフ[2]、世界に4人しかいない女性3つ星シェフのひとりである[3]。
- ^ Sant Pau - Review ニューヨーク・タイムズ
- ^ a b 小林 2015, p. 22.
- ^ a b c d e f Carme Ruscalleda Foods Wines from Spain（スペイン大使館経済商務部）
- ^ a b Carme Ruscalleda - the world's only five-Michelin-starred female chef Caterer Search, 2010年4月2日
- ^ Renowned Michelin Starred Chef Carme Ruscalleda at Mandarin Oriental, Barcelona マンダリン・オリエンタル・バルセロナ
- ^ a b c d e f ぴあ 2006, p. 7.
- ^ 星付き店でミシュランチ メンズ・クラブ, 2016年3月27日
- ^ a b c d e 青木冨美子 東京で味わう上質のスペイン、レストラン『サンパウ』 ワインの歳時記（朝日新聞）, 2008年1月29日
- ^ ぴあ 2006, p. 8.
- ^ a b c d e 小林 2015, p. 23.
- ^ a b c ぴあ 2006, p. 9.
- ^ a b History サンパウ公式サイト
- ^ a b c d Chef & Staff サンパウ東京
- ^ a b ぴあ 2006, p. 10.
- ^ a b c ぴあ 2006, p. 11.
- ^ a b 小林 2015, p. 24.
- ^ a b c d e f g h i カルマ・ルスカリェーダ New Spanish Books（スペイン政府産業観光商務省貿易局）
- ^ a b c d e f g h Carme Ruscalleda Biografias y Vidas
- ^ a b Carme Ruscalleda i Serra Spain is Culture
- ^ a b ぴあ 2006, p. 16.
- ^ ぴあ 2006, p. 15.
- ^ Arenós, Pau (2018年7月6日). “Carme Ruscalleda cierra el Sant Pau para "reinventarse"”. エル・ペリオディコ・デ・カタルーニャ. 2020年1月21日閲覧。
- ^ 移転リニューアルのご案内 レストラン サンパウ東京
- ^ レストラン サンパウ スペイン風おじや 毎日新聞, 2016年2月28日
- ^ a b c d 小林 2015, p. 26.
- ^ ぴあ 2006, p. 17.
- ^ a b Receptes Antiaging. Gastronomia i Ciència New Spanish Books（スペイン政府産業観光商務省貿易局）
- ^ シェフ紹介: カルメ・ルスカイェーダ
[続きの解説]
「カルメ・ルスカイェーダ」の続きの解説一覧
- 1 カルメ・ルスカイェーダとは
- 2 カルメ・ルスカイェーダの概要
- 3 経歴
- 4 特徴
- 5 評価
- 6 書籍
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