プテリディウム・エスクレンツム
●ニュージーランドをはじめ、オーストラリアの沖合や太平洋の諸島に分布しています。低地から山地帯の林縁や荒れ地に生えます。根茎は太くて地下を這い、葉状体は濃緑色から緑褐色です。ソーラスは羽片の縁に沿って線状に並びます。マオリの人々は、この根茎を主要な食糧としていました。
●コバノイシカグマ科ワラビ属の多年草で、学名は Pteridiumesculentum。英名は Bracken。
わらび (蕨)
●北半球の温帯地域に広く分布しています。わが国では小笠原諸島をのぞく各地に見られます。日当たりのよい原野や、明るい林内に生え、高さは１～２メートルになります。葉は３回羽状複葉で、裂片の縁はわずかに内側に巻きます。４月から５月ごろにでる新しい芽は山菜となります。明るいササ藪のなかに育つものが、大きさと柔らかさの点で最高です。秋にでるものもありますが味は変わりません。ちなみにワラビ餅は、根からデンプンを採ってお餅にしたものです。大阪では、ワラビの枯れた地上部を「ほとら」と呼んでいます。
●コバノイシカグマ科ワラビ属の夏緑性シダ類で、学名は Pteridiumaquilinum var. latiusculum。英名は Bracken。
コバノイシカグマのほかの用語一覧
| コバノイシカグマ： | 王連羊歯 |
| ワラビ： | プテリディウム・エスクレンツム 蕨 |
BRACKEN
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/わらび/生わらび、生 |  |   |    |  |  | |  |
| 野菜類-野菜類/わらび/生わらび、ゆで | |  | | | |  | |
| 野菜類-野菜類/わらび/干しわらび、乾 | | | | | | | |
Bracken
名前 ブラッケン
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