三省堂 大辞林 |
 
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さめ 0 【▼鮫】
皮革の種類 |
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鮫；シャークスキン
現存するサメの種類は、12目21科74属で370種を超えます。
全世界の熱帯、温帯および極域の浅い海から深海まで分布しており、日本の近海にも100を超える種類が生息しています。
大きさは、成魚で全長50センチ位のものから、13メートル位まであり、体重は、200グラムから12トンの大物まで様々です。
水産資源としてのサメは、肉、鰭（ひれ）、深海鮫の肝臓からビタミンＡなど薬品や化粧品の原料に、皮は、楯鱗（じゅんりん）と呼ばれる鱗を、サンドペーパーがわりのヤスリや、わさびのおろし金、また鞣して皮革製品に、有効利用されます。
370種を超えるサメの中で、革として利用出来るものは、約20種です。
サメの皮は、鮫肌の所以（ゆえん）である、リン酸カルシウムからなる楯鱗（じゅんりん）という硬い表皮があります。この表皮を塩酸で脱鱗処理後、鞣します。
日本近海で漁獲されるサメには以下のものがあり、革として使用されるものは主にヨシキリザメです。
サメ革の表面の特徴は、頭部から尾部に向け、細かい連続した網目状に凹凸があります。大型の種は、網目状の模様が大きくなります。
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サメ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/01 10:32 UTC 版)
(鮫 から転送)
| サメ | |||||||||||||||
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イタチザメ （サバブカ）Galeocerdo cuvier
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| 分類 | |||||||||||||||
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| 目 | |||||||||||||||
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サメ（鮫）は、軟骨魚綱板鰓亜綱に属する魚類のうち、鰓裂が体の側面に開くものの総称。鰓裂が下面に開くエイとは区別される。世界中に約500種が存在する。世界中の海洋に広く分布し、一部の種は汽水域、淡水域にも進出する。また、深海性のサメも知られている。
体の大きさは種によって異なり、最大のジンベエザメ（体長およそ14メートル）から最小のツラナガコビトザメ（体長22センチ・メートル）までさまざまであるが、平均的には1 - 3メートル のものが多い。サメを意味する言葉として、他にワニ（鰐）やフカ（鱶）が使われることもある。詳細は、下記#神話におけるサメ参照。
目次 |
概要
サメは獰猛で危険な生物というイメージが定着しているが、人に危害を加えるおそれのある種は20 - 30程度とされ、サメ類全体の1割ほどである。中でもホホジロザメやイタチザメなどに代表されるような鋭い歯と力強いあごを持つ種は特に危険であるが、その多くは外洋性で人との接触の機会はあまりない。まれに海水浴場など人のいる沿岸域にそのようなサメが現れると、安全のためそこは遊泳禁止になったり、サメよけネットが張られるなどの対策が講じられる。
一部のサメは絶滅の危機に瀕しているが、イメージが悪いせいか鯨に比べ保護はあまり進んでいない。詳細は本記事の#保護の項目を参照。
サメの起源は約4億年前の古生代デヴォン紀に遡る。最初のサメは浅い海で進化したといわれている。サメは淡水との親和性が高く、今も淡水湖などでとれることがある。古生代後期の石炭紀になると、様々なグループが現れた。古生代に現れたサメの多くは、石炭紀からペルム紀にかけて絶滅し、現代のサメの原型は中生代に現れたといわれる。サメは出現したときにはすでに現在とほぼ同じような姿をしており、以来あまり大きく変化していない。そのため、サメは生きた化石と言えるかもしれない。エイ類は、ジュラ紀にサメの一部が派生し進化したと考えられている。そのため、カスザメのようにエイ類とほとんど区別がつかないような種も存在する。現代型のサメの多くは白亜紀に原型が出来上がり、新生代に現代型のサメが世界中の海に放散して種類を増やし、特にメジロザメ類が繁栄したと考えられている。サメは多様な環境に適応したために、その生態は非常に多岐にわたる。サメ類の性質については軟骨魚類の項目も参照のこと。
海中における捕食と繁殖に特化した生物と言え、4億年前から現在に至るまでほとんど形態に変化がないのは、すでにこの形態が捕食・繁殖に最も適合した究極の進化形態であるからとする見方もある。 尚、同様に数億年間そのままの形態でいる生き物にゴキブリやワニがいる。
「サメ」の語源は諸説あるが、その体のわりに目が小さいことから、小さい目→小目→サメとされる説がよく知られている。また、同様の理由で、狭い目（狭い眼）→狭目（狭眼）→サメという説もある。
特徴
形態
- 体の形は種によって異なる。外洋に生息し回遊を行う種ではマグロ類のような流線型、海底に生息する種では細長い形や上下に平べったい形など、様々である。
- 背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭を備える。背鰭はカグラザメ目を除き、2基。尾鰭は通常、上の方（上葉）が下の方（下葉）よりも長い異尾である。これにより後方ではなくやや斜め下に水を押し出すことになる。これはサメは浮き袋がないため肝油を考慮しても水より密度が高く、高度をたもつには常に下方向に力を発生させる必要があるためである。この重心後方の尾鰭による直接下方推力と、重心前方の胸鰭による揚力により姿勢を保つ。そのため鳥同様一定速度以下になると胸鰭での揚力が不足し[1]沈む。泳ぎ続けないと溺れるといっても鰓への酸素供給のみを主因とするマグロなどとは若干異なる。サメ類の中には呼吸のため一定速度の水流を要求するものと、静止状態でも呼吸可能なものがいる。つまり静止した場合沈む、のは共通だが失速して沈んでしまうが命に別条は無いものと、呼吸困難に陥って死んでしまうものの両方が存在する。また鰭が硬骨魚類ほど自在には動かないため能動的にブレーキをかける能力がない。このためサメは止まれないという場合、こちらを意図していわれる場合があるため注意が必要である。上葉には切れ込みが見られる。外洋性のホオジロザメやアオザメなどは三日月型をしている。サメ類の鰭はマダイなど一般の魚のように膜状ではなく、皮膚で覆われて厚みがある。
- 体表は歯と相同の鱗（楯鱗、皮歯ともいう）で覆われる。サメの体は、頭から尾に向けて撫でると滑らかだが、逆に尾から頭に向けて撫でるとザラザラしている。これが俗にいう鮫肌である。これは泳ぐときにできる水流の乱れを少なくし、層流を保つことで水の抵抗を減らすことに役立っていると考えられる。
- 頭の先端は尖り、口は通常その後方下側に開く。口には鋭い歯が並んでいるものが多い。サメの歯は何列にも並び、いま使われている歯列のすぐ後ろには新しい歯列が用意されている。獲物を襲うなどして歯が1本でも欠けると、新しい歯列が古い歯列を押し出して、歯列ごと新しいものと交換される。歯列は何回でも生え変わり、1尾のサメが生涯に使う歯の数は最大で数千にのぼると考えられている。
- 縞模様を嫌う。
生殖
- 体内受精を行い、雄の臀鰭には交尾器（クラスパー）を備える。
- 魚類の中では珍しく交尾をする。
- 漢字の由来については諸説あり、交尾をするから、体をくねらせて泳ぐからなどがある。
- 卵生か胎生である。胎生は狭義には、哺乳類のように胎盤を形成する型のものを指すが、魚類では子宮の中で卵を孵化させる、いわゆる卵胎生も胎生に含める。卵生の種ではパッケージされた卵を産む種が多い。
- 一部のサメでは子宮内で孵化した仔魚が産まれてくる卵や他の仔魚を食べて育つ。これは共喰いと呼ばれる行動の一種で、肉食性のサメに見られる。
- 一部のサメでは子宮内で孵化した仔魚が母体からの分泌物を吸収して育つ。
- 一部のサメでは子宮内で胎盤様の器官を形成して母体から養分等の供給を受けて育つ（へその緒を持つ）。
- 単為生殖する個体が稀におり、2007年にシュモクザメが[2]、2008年にカマストガリザメが[3]、それぞれ1尾ずつ単為生殖で妊娠、出産していることが遺伝子解析によって確認された。ただし、カマストガリザメの方は妊娠中に死亡した。
食性
- 肉食性のものが多いがプランクトン食性のもの（ウバザメなど）もいる。大型の種はプランクトン食性の傾向が強い。肉食性の種は魚介類を中心に、海産哺乳類、海産爬虫類、海鳥などを獲物とする。大きな獲物を狙うものでは、人間がアザラシなどの獲物と間違えられることがあり、人喰い鮫と恐れられる[4]。海底に生息し貝等を狙う種は大人しく人が攻撃を受けることはほとんどない。
- 魚類の中でも最大級の部類に入るジンベエザメやウバザメは歯が小さく口を開けながら泳ぎ海水と共に飲み込んだプランクトンを鰓で濾過して食べる。このような摂食行動はマンタ（オニイトマキエイ）などにも見られる。
- ^ 失速とは異なる。詳細は失速参照。
- ^ 2007年5月22日付「Biology Letters」電子版。Demian D. Chapman et al., "Virgin Birth in a Hammerhead Shark," Biology Letters, DOI 10.1098/rsbl.2007.0189 (2007). [1]
- ^ 謎の妊娠：サメの単為生殖を確認
- ^ しかし、これらは人間が他の動物と誤認されたのであって、餌として認識しているわけではない。実際には人間が先に脅かしたか、危害を加えたケースも少なくない。
- ^ a b “【特報 追う】サメ肉料理 目指せ宮城の名産品 官民連携課題は「臭み」”. MSN産経ニュース (産業経済新聞社). (2007年12月14日) 2009年9月4日閲覧。
- ^ a b c d e “新年企画 食べるって何だ？ 郷土の味 知恵凝縮”. 朝日新聞栃木版 (朝日新聞社). (2009年1月1日) 2009年8月10日閲覧。
- ^ 『南知多町 歴史・文化財』 - 南知多町
『愛知 三河 篠島 しのじま.インフォ』 - ^ 『三重大学教育学部研究紀要 第52巻 人文・社会科学(2001)』P.36「斎王は何を食べていたか」（成田美代） - 三重大学
- ^ What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish,2004 EPA and FDA Advice For: Women Who Might Become Pregnant, Women Who are Pregnant, Nursing Mothers, Young Children.
- ^ 『さめのたれ』 - 伊勢志摩きらり千選
- ^ 『鳥羽市史 下巻』（1991年3月25日発行、編集:鳥羽市史編纂室、発行:鳥羽市役所）P.537
- ^ 『宮城県水産研究報告 第3号 (2003)』「遠洋ヨシキリザメ加工品の試作」（宮武哲朗、尾形政美、鈴木金一、小松博志） - 宮城県水産加工研究所
- ^ 『ヨシキリザメ 天日干し 古座町の水産加工会社で』 - 紀伊民報
- ^ 『鳥羽市史 下巻』P.537
- ^ 『鳥羽市史 下巻』P.537
- ^ 『さめなます』 - 伊勢志摩きらり千選
- ^ 水銀は筋肉、脂肪中に蓄積されヒレ金糸中には入っていないとされている。また、フカヒレは乾燥状態で食されることは無い。水銀は自然界に存在する重金属の一つである。食物連鎖の頂点に位置するサメは、多くの餌を長期間摂食することにより海水中の水銀を生物濃縮すると考えられている。
- ^ メチル水銀を多く体内に蓄積している魚介類には、マッコウクジラ、ツチイルカ、ゴビレゴンドウ、クロマグロ、インドマグロ、メバチマグロ、メカジキ、キンメダイ、サメ（筋肉）などがあげられる。サメ（筋肉）とあるのは、フカヒレにはいっていないことを指していると思われる。
- ^ “THE STATE OF WORLD FISHERIES AND AQUACULTURE”. Food And Agriculture Organization (2008年). 2009年9月30日閲覧。
- ^ Linn, Lisa (2008年12月15日). “Shark fin soup alters an ecosystem”. CNN 2010年5月23日閲覧。
- ^ FAO Fishery statistics Capture Production Vol.90/1 2000
- ^ FAOによると、およそ1億尾のサメが毎年死んでいる。
漢字辞典 |
出典：漢字辞典 |
鮫
鮫と同じ種類の言葉
鮫に関連した本
- 絆回廊 新宿鮫Ⅹ 大沢在昌 光文社
- サメ －海の王者たち－ 仲谷 一宏 ブックマン社
- 新宿鮫 (光文社文庫) 大沢 在昌 光文社
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