ウィキペディア

鮒寿司

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/11 11:58 UTC 版)

(ふな寿司 から転送)

鮒寿司（ふなずし）は、フナを用いて作られる熟れ寿司（なれずし）の一種で、滋賀県の郷土料理。主に琵琶湖の固有種であるニゴロブナが使用される。オスメスともに使われるが、子持ちのメスのものは比較的高価である。