しょく‐えん【食塩】
食塩
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(食塩類)/並塩 |  | |    | | | |   |
| 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(食塩類)/精製塩 | | | | | | | |
| 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(食塩類)/食塩 | | | | | | | |
塩
(食 塩 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/27 07:48 UTC 版)
塩（しお、英: salt）は、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質。塩味をつける調味料とし、また保存（塩漬け・塩蔵）などの目的で食品に使用されるほか、ソーダ工業用・融氷雪用・水処理設備の一種の軟化器に使われるイオン交換樹脂の再生などにも使用される。
注釈
- ^ 2007年度で1500種以上とされる。社団法人 日本塩工業会のデータによる。
出典
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[続きの解説]
食塩
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ハンバーグやソーセージと同様に、魚肉は食塩を加えてすり潰しこねることで塩溶性タンパク質が溶け出しアクトミオシンを形成する。このアクトミオシンの網目で魚肉練り製品はゲルとなり、魚肉練り製品特有の弾力、プリプリとした食感、歯応え（麺類で言われる「腰（こし）」とは言わず「足（あし）」と呼ぶ）が生み出される。
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食塩
「 食塩」の例文・使い方・用例・文例
- 少量の高張食塩水の注射
- あのさ恭平、この問題・・・食塩水のやつなんだけど・・・。
- めんどうですが食塩をとっていただけませんか。
- 食塩水でうがいする.
- 食塩を取ってください.
- 食塩溶液[水].
- 普通の塩 《食塩》.
- 塩化ナトリウム, 食塩.
- 食塩注射
- 食塩注射する
- 精製食塩
- 粗製食塩
- 食塩水を使って肝臓をかん流させてください
- 目のための緩衝生理食塩溶液
- 外科手術で、硝子体液を取り除いて食塩水と取り換える
- 滅菌水あるいは食塩水で胃を洗浄すること
- 不飽和の食塩水
- 密度を測定することにより食塩水の濃度を測定する液体比重計
- 小麦粉・食塩・ふくらし粉を混ぜて売っているもの
- すり砕いたセロリの種子と食塩
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