重要管理点

IT用語辞典バイナリ

CCP

フルスペル：Critical Control Point
読み方：シーシーピー
別名：重要管理点，必須管理点

CCPとは、食品を製造する上で危害要因を科学的に分析し除去するための手法であるHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）において、工程上の危害要因を管理するためにモニターされる工程である。

HACCPでは製造工程の全てにおいて、あらかじめ危害の発生要因を予測し、CCPを継続的に監視することで、異状が見つかり次第すぐに対応し危害の発生を防止する。

---

参照リンク
JAFIC 財団法人 食品産業センター 「HACCP関連情報データベース」

企業活動のほかの用語一覧

プロジェクトマネジメント：

運用コスト  運用日誌  運用マニュアル  CCP  COCOMO  CCR  Digital Dashboard

>>プロジェクトマネジメントカテゴリの他の用語