醬油ラーメンとは？わかりやすく解説

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醤油ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/07 01:34 UTC 版)

醤油ラーメン（しょうゆラーメン）とは、スープに醤油タレを使用したラーメン。「中華そば」「正油ラーメン」と表現される場合もある。

注釈

^ ただし、浅草『来々軒』創業前の、1909年（明治42年）3月25日に発行された『日本の家庭に応用したる支那料理法』〔著者：柴田波三郎(女子美術学校講師・日本女子商業学校講師)、津川千代子(成女高等女学校講師)　序文：石黒忠悳、山根正次、嘉悦孝　出版者：日本家庭研究會〕には既に、材料に「醤油・塩・コショウ・卵子饂飩・鶏肉・スープ・シイタケ・タケノコ・ホウレンソウ」を使った「鶏糸麺(鶏うどん)」のように、醤油を用いたラーメンの調理法が掲載されている。(「国立国会図書館デジタルコレクション」　2018年9月12日閲覧。)

出典

^ 新横浜ラーメン博物館 [1] 「ラーメン黎明期」日本初の店舗を構えたラーメン専門店
^ BIGLOBEラーメン帝国用語集「来々軒」現在のラーメンの礎

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