酵母仕込み

日本酒用語集

酵母仕込み（こうぼしこみ）

通常の酒母の代わりに、培養酵母（液状、泥状、固形、乾燥）を用いる仕込み方法をいう。酵母仕込み（こうぼしこみ）ともいう。