複合調味料とは? わかりやすく解説

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うま味調味料

(複合調味料 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/01 16:03 UTC 版)

うま味調味料(うまみちょうみりょう)とは、うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料である。ナトリウムと結合した結晶のかたちで扱われ、砂糖のように、などに溶かして使うことが多い。主成分はグルタミン酸ナトリウムイノシン酸ナトリウムグアニル酸ナトリウム


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  8. ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23727643
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  13. ^ Too much MSG could cause blindness - 26 October 2002 - New Scientist
  14. ^ a b 商品についてのQ&A - 味の素株式会社
  15. ^ 日本うま味調味料協会Webサイト - プロフィールの項
  16. ^ 化学調味料無添加表示:協会はこう考えます - 日本うま味調味料協会
  17. ^ 工業統計調査の分類について
  18. ^ 特定商品の販売に係る計量に関する政令
  19. ^ 日本標準産業分類
  20. ^ 食品中のクロロプロパノール類に関する情報 - 農林水産省


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