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ち‐あい〔‐あひ〕【血合（い）】

読み方：ちあい

カツオ・マグロなどの背骨近くにある暗赤色の部分。血を多く含む。

血合いの画像

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血合肉

(血合 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/23 03:47 UTC 版)

血合肉（ちあいにく）とは、魚類に特有の筋肉であり、体側筋のうち暗赤色のものである。特に回遊魚などで長時間の運動を可能にする働きがあり、食用魚の場合には栄養素が豊富である。血合筋、血合いともいう。


脚注
  1. ^ a b c d e f g h “血合肉のパワー”. 東京都島しょ農林水産総合センター. 2021年5月6日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s 落合明・尼岡邦夫・河野友美 (2015年3月19日). “血合肉”. コトバンク 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ). 2021年5月6日閲覧。

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