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さつま-あげ 3 【▼薩摩揚(げ)】

魚のすり身に小麦粉や細かく切った野菜などを加えて油で揚げた食品。

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薩摩揚げ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/02 06:15 UTC 版)

薩摩揚げ（さつまあげ）は、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた魚肉練り製品。
脚注
  1. ^ 【鹿児島県いちき串木野市】観光・特産品：特産品
  2. ^ つけあげ　かごしま　文化の引き出し（かごしま地域情報WEBリビングアイ 2003年11月8日）
  3. ^ 上方で「つけあげ」、江戸では「ゴマ揚げ」として天明期にいわゆる揚げ物の名称として使用されていると「蜘蛛の糸巻」弘化刊には記されている

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