焼酎・泡盛用語集

荒焼（あらやち）

壺屋（つぼや）陶器のうちで、無釉もしくはマンガン釉の陶器。沖縄の陶器を大別すると上焼（うわやち）と荒焼に分けられる。荒焼には「粗焼」の字もあてられたが現在は前者に統一しており、別名、壺屋南蛮とも称す。焼成温度は1,140℃くらい。荒焼は、喜名（きな）焼、知花（ちばな）焼、古我知（こがち）焼などの琉球南蛮と同様、泡盛と深いかかわりを持ちながら発達してきた。往時は一石醪（いっこくもろみ）がめや四～五斗の泡盛がめも焼造されたが、現在泡盛容器としての荒焼は二斗以下のものがほとんどである。