苦味剤とは? わかりやすく解説

苦味剤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/02/18 07:14 UTC 版)

苦味剤(にがみざい、Bitterant)は、製品に添加して、匂いや味に苦味を与える化学物質である。通常、毒物を摂取や吸入させないための嫌悪剤として用いられる。


  1. ^ Cheryl Hogue, "Safer Antifreeze Bill Is Moving Fast," Chemical & Engineering News, July 31, 2006, pp. 39-41. available here. Access date: January 3, 2009.
  2. ^ “Final Report Study of Aversive Agents”. Consumer Product Safety Commission United States of America. (18 November 1992). http://www.cpsc.gov/LIBRARY/FOIA/foia99/os/aversive.pdf 2010年11月15日閲覧。 


「苦味剤」の続きの解説一覧

苦味剤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/01/03 02:59 UTC 版)

スクロースオクタアセタート」の記事における「苦味剤」の解説

臨床薬剤研究甘味料評価味覚生理学研究において、スクロースオクタアセタート味盲マウス通常のマウス選別するために用いられるスクロースオクタアセタートは苦味剤や嫌悪剤としても利用される1993年までは、指しゃぶりや爪噛みやめさせるための市販薬有効成分として利用されていた。また、がなめるのを防ぐためのスプレーローション農薬や他の有害物質摂取を防ぐための添加物としても利用されている。 スクロースオクタアセタートは、ビターズジンジャーエールなど、食品飲料風味付けのためにも利用される

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苦味剤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/11/01 19:29 UTC 版)

キニーネ」の記事における「苦味剤」の解説

強い苦味を持つ物質として知られている。キニーネ認知閾値は約5µmol/L程度報告されている。味覚研究分野では苦味標準物質として用いられている。 キニーネ食品添加物として認可されている。 また、薬事法施行規則別表第三には指定されておらず、劇薬にはあたらない。 しばしば、劇薬指定されているストリキニーネ (strychnine) と混同されることがあるが、本項述べキニーネ (quinine)とは別物である。

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