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耐塩菌

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/04/24 09:03 UTC 版)

耐塩菌（たいえんきん、salt tolerant bacteria/halotolerant bacteria）とは塩化ナトリウムを含まない培地でよく増殖し、かつ、10％以上含む培地でも増殖可能である細菌の総称。黄色ブドウ球菌を含むStaphylococcus属などが該当する。食品衛生上問題となることがある。