練酒とは?

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ねり ざけ [2] 【練(り)酒・煉り酒】

白酒の一。蒸した米に酒と麴(こうじ)をいれて熟成させ,石臼いしうすでひき,漉(こ)したもの博多名産であった。練貫ねりぬき酒。

練酒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/03/29 04:20 UTC 版)

練酒(ねりざけ)は日本酒の一種であり、古代酒の原型を最も留めているといわれる。




  1. ^ 誤記の可能性がある。当時豊後の守護大名の大友氏は、練貫酒の産地である博多息浜を支配していたため。(朝日新聞西部本社刊:はかた学4より)


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