精進揚げとは？ わかりやすく解説

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しょうじ‐あげ〔シヤウジ‐〕【精▽進揚（げ）】

読み方：しょうじあげ

「しょうじんあげ（精進揚げ）」に同じ。

しょうじん‐あげ〔シヤウジン‐〕【精進揚（げ）】

読み方：しょうじんあげ

野菜類の揚げ物。野菜のテンプラ。→テンプラ


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精進揚げ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/17 05:43 UTC 版)

精進揚げ（しょうじんあげ）は、日本の精進料理で使われる揚げ物の一種。単に野菜の天ぷらを言うこともある[1]。関西では、単につけ揚げ、衣揚げと呼ばれる[2]。古くは胡麻揚げとも呼ばれた[2]。普通の天ぷらとは異なり、動物性の食材を使わないことに特徴がある[3]。


脚注
  1. ^ a b c d e f “精進揚げとは？精進落しや天ぷらとの違いを解説！献立・作り方も”. モスティープレイス. 2021年5月7日閲覧。
  2. ^ a b c d e 多田鉄之助. “精進揚げ 日本大百科全書(ニッポニカ)”. コトバンク. 2021年5月7日閲覧。
  3. ^ a b c ひらのあさか. “小麦粉のある風景 - 精進揚げと天ぷらの仲間”. 製粉振興会. 2021年5月7日閲覧。

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