着色度

日本酒用語集

着色度（ちゃくしょくど）

清酒に430nmの光をあて、その吸光度を測定して得られた値。蒸留水を対照とし、清酒の厚み10mm当たりの吸光度で示す。蒸留水の吸光度0で、着色の濃いものほど大きくなる。通常の市販清酒では、0.010～0.035程度である。