球状蛋白質とは？わかりやすく解説

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きゅうじょう‐たんぱくしつ〔キウジヤウ‐〕【球状^×蛋白質】

読み方：きゅうじょうたんぱくしつ

球状の立体構造をもつたんぱく質。水に溶けやすいものが多く、酵素・抗体・伝達・貯蔵・輸送などの機能を担う。ヘモグロビン・ミオグロビン・アルブミンをはじめ多くのたんぱく質が球状たんぱく質である。→線維状蛋白質

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