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ラーメン用語辞典

玉子麺（たまごめん）

玉子麺

麺を作る際、つなぎに卵を使用したもの。カン水は少量のみ使用するか、一切使わないことが多い

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パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ! 大森大和 文化出版局
恐るべきさぬきうどん―麺地創造の巻 (新潮文庫) 麺通団 新潮社

玉子麺に関係した商品

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