三省堂 大辞林

むきしつ 2 【無機質】

(1)鉱物の性質をもつこと。また、そのもの。生物が関与する以前に存在する物質。

→無機物
(2)栄養素として生体維持に不可欠の元素、またそれらの塩(えん)。炭素・酸素・水素・窒素以外の、カルシウム・マグネシウム・リン・カリウム・硫黄・塩素・鉄・銅・亜鉛などの類。ミネラル。

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無機

健康用語辞典

ミネラル

読み方：みねらる
別名：無機質
【英】：mineral

生体を構成する主要な4元素（酸素、炭素、水素、窒素）以外のものの総称。代表的なものはカルシウム、リン、カリウムなど。

　生体を構成する主要な4元素（酸素、炭素、水素、窒素）以外のものの総称で、無機質、ともいいます。
　ミネラルは体内で合成できないため食物として摂る必要があります。不足した場合は、欠乏症やさまざまな不調が発生しますが、摂りすぎた場合にも過剰症や中毒を起こすものがあります。
　現在のところ、人間の身体に必要とされるミネラルは16種類とされ、これを必須ミネラルと呼びます。人体に含まれる量によって主要ミネラル7種類と微量ミネラル9種類に分けられています。主要ミネラルはカルシウム、リン、カリウム、硫黄、塩素、ナトリウム、マグネシウムで、微量ミネラルは鉄、亜鉛、銅、マンガン、クロム、ヨウ素、セレン、モリブデン、コバルトです。これら必須ミネラルのうち、塩素、硫黄、コバルト以外の13種類については、「日本人の食事摂取基準（2005年版）」で摂取量の指標が定められています。似通った性質のミネラル同士では、お互いの吸収や働きを妨げることがあるため、バランスよく摂ることが必要です。

お菓子の辞典

無機質

・食品や生体に存在する約３０種類の元素の中で炭水化物、蛋白質、脂質等は炭素(Ｃ)水素(Ｈ)酸素(Ｏ)窒素(Ｎ)以外のもの。即ちカルシウム(Ｃａ)マグネシウム(Ｍｇ)燐(Ｐ)カリ(Ｋ)ナトリウム(Ｎａ)硫黄(Ｓ)塩素(Ｃｌ)鉄(Ｆ)銅(ＣＵ)沃素(Ｉ)マンガン(Ｍｎ)亜鉛(Ｚｎ)等を無機質、無機塩類、ミネラルと呼ぶ。

ウィキペディア

ミネラル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/02 03:17 UTC 版)

(無機質 から転送)

栄養学においてミネラル（mineral）は、一般的な有機物に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。無機質ともいう。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられる。

動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。また、欠乏症だけでなく過剰症も起こしうるので、ただ「多めに摂ればよい」というものではない。

なお、日本においては厚生労働省によって 12 成分（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・ヨウ素・リン）が示されており、食品の栄養表示基準となっている。