三省堂 大辞林

ろばた-やき 0 【炉端焼(き)】

客の見ている前で、魚介・肉・野菜などを囲炉裏風の炉で焼いて供するもの。また、その店。

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炉端焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/19 09:00 UTC 版)

炉端焼き（ろばたやき）は、宮城県仙台市で発祥し、北海道釧路市で発展した飲食店の店舗や給仕の形態、および、そこで出される料理のこと。

客の目の前の囲炉裏端において、炭火で魚介類や野菜を焼き、長いしゃもじ（掘返べら）で料理を運ぶ。この形態の店は、昭和40年代には全国に1万店以上あったと言われる。