活き造りとは？

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活き造り

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/07/07 09:27 UTC 版)

活き造り、活け造り（いきづくり、いけづくり）とは、魚やエビを最後まで生かしたままで捌き刺身に作ったもの。生き作り、生き造りなどとも書かれる。

^ Japanese Cultural & Food Historian Hideo Dekura 料理研究家出倉秀男さん p.2 （インタビュー記事） - 英語タウン（2011年3月9日閲覧）

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