沖縄すばとは?

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沖縄すば(おきなわすば)

沖縄そばのこと。麺はかん水ではなく木炭などの灰汁を使った手打ち幅広縮れ麺使用(現在ではかん水を使うところも少なからず存在する)。つゆはトンコツ基本にして、鰹節アクセントしたものが用いられる。豚肉多用しているため、沖縄における長寿一因であろう思われる
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

沖縄そば

(沖縄すば から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/06/25 02:02 UTC 版)

沖縄そば(おきなわそば)とは中華麺と同じ製法の麺を使用した日本麺料理であり、沖縄県郷土料理ともなっている。




  1. ^ 農山漁村の郷土料理百選 沖縄”. 一般財団法人農村開発企画委員会. 2013年10月2日閲覧。
  2. ^ 食品産業センター
  3. ^ アジア料理を楽しむ会 - 沖縄焼きそば
  4. ^ 千歳沖縄クラブ「グスーヨー」:「沖縄焼きそばは、ケチャップ味だ。私の幼い頃からの記憶なかではソース味など無かった。」
  5. ^ 島唄まれまれ: 沖縄焼きそば
  6. ^ 沖縄発! 役に立たない写真集: やきそば
  7. ^ ブラジル・オン・ボード: カンポグランデ:「沖縄出身の人々が多く、「ソバ(沖縄そば)」はこの町の味として定着している」
  8. ^ ニッケイ新聞: 和麺=日本起源のブラジル文化になるか (7) =沖縄そば〃地位確立〃 カンポ・グランデ「最初恥ずかしかった」: 日系人も非日系人も SOBA を頬張っている
  9. ^ 沖縄タイムス「海外沖縄」: ブラジルのカンポグランデ市に移転した具志堅弘さんは農家、精肉店、沖縄そば店の経営など転職を重ね、芸能研究所を運営する琉舞家である。(2001年9月22日)
  10. ^ 沖縄そば(移民百年祭、最終更新日 : 2006/07/05)
  11. ^ 沖縄そばの日”. 沖縄生麺協同組合. 2013年10月2日閲覧。
  12. ^ 本場沖縄そばの定義”. 沖縄生麺協同組合. 2013年10月2日閲覧。
  13. ^ “沖縄そばブラジルで独自進化”. 沖縄タイムス. (2014年9月8日). http://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/43865 2016年10月20日閲覧。 
  14. ^ Flickr.com: 石垣島の味噌味ソーキそば(Flickr 写真)






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