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水あめ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 砂糖及び甘味類-砂糖及び甘味類/(でん粉糖類)/水あめ |  |
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水飴
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/20 08:21 UTC 版)
(水あめ から転送)
水飴（みずあめ）は、デンプンを酸や糖化酵素で糖化して作られた粘液状の甘味料。ブドウ糖、麦芽糖、デキストリンなどの混合物で、主成分は麦芽糖である。常態ではほぼ透明だが、混練して空気を含ませると銀白色を呈する。
- ^ 村田徳治 『新訂・廃棄物のやさしい化学 第3巻 廃酸・廃アルカリ・汚泥の巻』 日報出版、2004年、117頁。ISBN 978-4-89086-235-1。
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「水飴」の続きの解説一覧
- 1 水飴とは
- 2 水飴の概要
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