札幌ラーメンとは?

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札幌ラーメン(さっぽろらーめん)

札幌ラーメン ご当地ラーメン元祖ともいえる。太めコシの強い麺に豚骨ベース濃い味スープ。脂分が多くこってりしている。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

札幌ラーメン


札幌市内には多くラーメン屋があり、観光客人気スポットになっていますが、その始まり戦後まもなくの屋台ラーメンからだといわれています。その後公楽ラーメン名店街誕生し、昭和28年には週刊誌で「ラーメンの街・札幌」と紹介され、全国的ラーメンの街として知られるようになりました。さらに昭和30年代味噌ラーメン考案され、人気を呼ぶようになりました。
北海道寒冷気候からか、熱々コクのあるラーメン特徴言えます。

名産特産札幌ラーメン』と表示できるのは、
      下の基準を満たしているものです。

北海道製造されたもの
原料小麦粉
熟成時間
たん白質11%以上、灰分0.38%以下の小麦粉
3以上、10以下の保管室40時間以上
 

札幌ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/05/16 03:57 UTC 版)

札幌ラーメン(さっぽろラーメン)は、北海道札幌市発祥のラーメン一般を指す通称である。ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。


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  1. ^ a b 富岡、14 - 15頁。
  2. ^ 『続ほっかいどう百年物語』、281頁。
  3. ^ ラーメンと愛国松岡正剛の千夜千冊1541夜、2014年04月15日
  4. ^ 『続ほっかいどう百年物語』、282 - 283頁。
  5. ^ a b c 富岡、22 - 24頁。
  6. ^ a b c 富岡、17 - 21頁。
  7. ^ 富岡、27頁。
  8. ^ a b 『続ほっかいどう百年物語』、283頁。
  9. ^ a b c d e f g h 富岡、28 - 30頁。
  10. ^ a b 『続ほっかいどう百年物語』、286頁。
  11. ^ 『続ほっかいどう百年物語』、287頁。
  12. ^ 『続ほっかいどう百年物語』、287 - 288頁。
  13. ^ 富岡、37 - 38頁。
  14. ^ a b c d 富岡、48 - 53頁。
  15. ^ a b c 『続ほっかいどう百年物語』、293 - 294頁。
  16. ^ 朝日新聞北海道版』1969年6月1日。
  17. ^ a b c 西山製麺とラーメンのあゆみ
  18. ^ a b YouTube - 知ってるつもり「札幌ラーメン物語 大宮守人」2001年1月21日放送
  19. ^ a b c 富岡、53 - 56頁。
  20. ^ a b ラーメン用語辞典 - 西山製麺株式会社
  21. ^ 富岡、53 - 56頁。
  22. ^ 富岡、42 - 44頁。
  23. ^ a b 富岡、11頁。
  24. ^ ご当地ラーメンと札幌ラーメン - 「札幌ラーメン」全国へ
  25. ^ a b c 富岡、35 - 37頁。
  26. ^ 北海道3大ラーメン - ラーメンの歴史
  27. ^ 北海道ラーメンの歩み - ラーメンの歴史


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