有平糖とは？ わかりやすく解説

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アルヘイ‐とう〔‐タウ〕【有平糖】

読み方：あるへいとう

《アルヘイは(ポルトガル)alfeloa（砂糖菓子の意）から》砂糖に水飴(みずあめ)を加えて煮詰め、冷やして引き伸ばしたり彩色したりした菓子。棒状のもののほか、花・果物の形に細工して飾り菓子にする。室町時代にヨーロッパから伝来。アリヘイ糖。アルヘイ。


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有平糖

読み方：ありへいとう，あるへいとう

  1. ポート錐ノ類。〔第六類　器具食物〕
  2. ボード錐の類。
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有平糖

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/27 07:33 UTC 版)

有平糖（アルヘイとう、ありへいとう）とは、砂糖を煮て作られた飴の一種であり、南蛮菓子の一つである。金平糖と共に、日本に初めて輸入されたハードキャンディとされている。阿留平糖、金花糖、氷糸糖、窩糸糖とも呼ばれる。


脚注
  1. ^ 荒尾美代「アルヘイトウ」『南蛮スペイン・ポルトガル料理のふしぎ探検』日本テレビ、1992年、pp. 49-50. ISBN 482039214X
  2. ^ 中村孝也『和菓子の系譜』1966年（1990年再版）、国書刊行会、p. 245.
  3. ^ 髙家昌昭「有平糖」、小林彰夫、村田忠彦編『菓子の事典』朝倉書店、2000年、pp. 272-273. ISBN 4254430639
  4. ^ 平野雅章「和菓子雑学事典 古川柳にみる江戸の和菓子」、松谷信博編『名人の和菓子』日之出出版、1988年、pp.124-125.

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