中華料理
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中華料理（ちゅうかりょうり、簡体字中国語: 中国菜、拼音: 〈ジョングオツァイ〉、繁体字中国語: 中華料理、粤語: 中華飲食）は、中華人民共和国（中国）をはじめとする中華圏で食べられてきた料理、または、その食材や調理法、調味料を使用して作られた料理の総称。[1][2]。
注釈
出典
- ^ a b 読売新聞大阪編集局 編『雑学新聞』〈PHP文庫〉2000年、60頁。
- ^ a b 「第1428回放送用語委員会(東京)2018年10月19日 用語の決定 および報告 〜「水族館」「洗濯機」「進学校」「デミグラスソース・ドミグラスソース」ほか〜」『放送研究と調査』第69巻第1号、NHK放送文化研究所、2019年1月。
- ^ “日中の生活習慣の違い「冷たい水を好む日本人と、お湯を好む中国人」＝中国メディア (2019年3月5日)”. エキサイトニュース. 2020年6月1日閲覧。
- ^ “第5回中国料理世界コンクール、中国広州で開催”. 日本中国料理協会. 2017年10月31日閲覧。
- ^ “世界中国烹饪联合会”. 百度. 2017年11月6日閲覧。
- ^ 石毛直道『世界の食べもの 食の文化地理』（講談社学術文庫、2013年。ISBN 978-4062921718）65頁
- ^ 宮崎市定 著「宋代における石炭と鉄」、礪波護 編『中国文明論集』岩波書店〈岩波文庫〉、1995年。ISBN 9784003313312。
- ^ 岩間一弘『中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて』慶應義塾大学出版会、2021年。ISBN 9784766427646。37-39頁。
- ^ 坂出祥伸「日用類書について」『初学者のための中国古典文献入門』筑摩書房ちくま学芸文庫、2018年（原著2008年）。ISBN 978-4480098696。
- ^ 中村喬 訳『中国の食譜』平凡社東洋文庫、1995年。ISBN 978-4582805949
- ^ “Traditional Chinese diets: A template for healthy eating habits” (英語). Harvard Health (2023年7月1日). 2023年6月21日閲覧。
- ^ 「“インチキNY中華街”同メニューでも1ドル高」産経iza（2007年3月14日付配信）
- ^ 大河内正敏『味覺』（1947年、東京・有情社）p.118
- ^ 本場の味求め「ガチ中華」『産経新聞』朝刊2022年11月14日（生活面）
- ^ 「しゆうまいと支那そばの作り方」（昭和11年 第2巻第12号 p22山田政平）|http://eiyotoryori.jp/
- ^ 小項目事典,デジタル大辞泉,世界大百科事典内言及, 日本大百科全書(ニッポニカ),精選版 日本国語大辞典,日本の郷土料理がわかる辞典,ブリタニカ国際大百科事典. “卓袱料理とは”. コトバンク. 2022年12月21日閲覧。
- ^ 第２版,世界大百科事典内言及, 日本大百科全書(ニッポニカ),和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典,ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典,百科事典マイペディア,精選版 日本国語大辞典,デジタル大辞泉,世界大百科事典. “普茶料理とは”. コトバンク. 2022年12月21日閲覧。
- ^ 塩田雄大「“すべき”の問題をどうするべきか〜2018年「日本語のゆれに関する調査」から〜」『放送研究と調査』第68巻第12号、NHK放送文化研究所、2018年。
- ^ 帝国書院編集部（守屋美佐雄）『新編・中学校社会科地図（初訂版）・文部科学省検定済み教科書46（帝国）地図-704中学校社会科用』帝国書院編集部編、2008/1/25、21頁下段より。
- ^ https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/chinese-food/2248101/
- ^ https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/chinese-food/2253001/
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- ^ https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/chinese-food/2254301/
- ^ https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/chinese-food/2234501/
- ^ 中華料理・中国料理店用語集 明油（みんよう）クックドア飲食店用語集（2022年11月28日閲覧）
- ^ 中華料理・中国料理店用語集 蒸（ちょん）クックドア飲食店用語集（2022年11月28日閲覧）
- ^ 中華料理・中国料理店用語集 紅焼（ほんしゃお）クックドア飲食店用語集（2022年11月28日閲覧）
- ^ 中華料理・中国料理店用語集 泥（にぃ） クックドア飲食店用語集（2022年11月28日閲覧）
- ^ 中華料理・中国料理店用語集 排（ぱい）クックドア飲食店用語集（2022年11月28日閲覧）
- ^ 国土交通省 総合政策局 観光事業課、日本交通公社『多様な食文化・食習慣を有する外国人客への対応マニュアル (PDF)』（レポート）、国土交通省、2008年2月、108頁。2016年8月25日閲覧。
- ^ ※記事名不明※『中日新聞』朝刊日曜版2020年4月12日1面
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