ラーメン用語辞典

揚げネギ（あげねぎ）

油で揚げた長ネギのこと。 ラーメンにおいては、トッピングの一種としてスープに浮かべることが多い。焦がしネギとも呼ばれる。長ネギと油の相性は格別。