強力粉とは?

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強力粉

小麦粉一種グルテン量が11%以上含まれるもの。主にクラッカ-や、フランスパン使用される。

小麦粉

(強力粉 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/05/30 05:58 UTC 版)

小麦粉(こむぎこ)とは、小麦を挽いて作られた穀粉である。英語ではwheat flour(ウィート・フラワー)と呼ぶが、穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflourと呼ぶことが多い。


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  1. ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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  9. ^ プレミックスとは?、日本プレミックス協会、閲覧2017年5月30日
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