読み方:ひらづくり
1 耕地を平らにならし、畝(うね)を作らないで、作物を栽培すること。
2 日本刀の造り込みの一。鎬(しのぎ)と横手がなく、峰から刃先までが平らなもの。
3 刺身の作り方の一。魚肉のさくに包丁を直角にあてて引き切ること。柔らかい魚は厚めに、身のかたい魚は薄めに切る。
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