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小泉武夫

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2009/12/12 11:05 UTC 版)

小泉武夫（こいずみ たけお、1943年 - ）は日本の農学者、発酵学者、文筆家。東京農業大学名誉教授（農学博士）。専門は、発酵学、食品文化論、醸造学。

略歴

• 1943年 福島県小野町の酒造家に生まれる。
• 1966年 東京農業大学農学部醸造学科卒業
• 1976年 博士論文「酵母の生成する香気に関する研究」で東京農業大学より農学博士号を取得
• 1982年 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授
• 1994年 財団法人日本発酵機構余呉研究所（滋賀県余呉町）所長
• 2009年3月 東京農業大学を退職、同大学名誉教授

人物

1994年4月から日本経済新聞の夕刊に連載しているコラム「食あれば楽あり」が好評を博している。コラム内では「小泉造語」といわれる独特の表現を多用、いずれも味わいがあり、食物の美味そうな様子が伝わる巧みな文章である。あだ名は「味覚人飛行物体」、「走る酒壷」、「鋼鉄の胃袋」、「発酵仮面」、「人間リカオン」、「ムサボリッチ・カニスキー」。また大学では「ドラえもん」と呼ぶ学生もおり（満更でもないらしい）バレンタインデーにはよくドラ焼きを貰うという。自宅の台所「食魔亭」で、様々な料理を供すこともある。またニュースステーションにも「食の快楽」という特集で度々出演して、久米宏、森永卓郎らとスタジオで舌鼓を打っていた。

漫画「もやしもん」の樹慶蔵のモデルになったとの説があるが、作者の個人サイトではっきりと否定されている。

東京農業大学を定年後はかねてから念願であった小説家になり、食品文化を題材とした時代小説を発表している。

著書

1982年に講談社現代新書で刊行した『酒の話』以来、文庫再刊などを入れると百数十冊になる、一部のみ記す。

• 『酒肴奇タン』中央公論社、1999年(タンの字は機種依存)
• 『発酵食品礼讃』（文春新書、1999年）
• 『漬け物大全』（平凡社新書、2000年）
• 『食と日本人の知恵』（岩波現代文庫、2002年）
• 『食に知恵あり』（日経ビジネス人文庫、2002年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第1弾の文庫版。
• 『食あれば楽あり』（日経ビジネス人文庫、2003年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第2弾の文庫版。
• 『酒に謎あり』（日経ビジネス人文庫、2004年）
• 『人間はこんなものを食べてきた』（日経ビジネス人文庫、2004年） - 学生に「食文化論」として講義したものを再構成したもの。
  • 食物の保存法
    1. 火にあぶったり、太陽に当てて脱水すること
    2. アルコールで脱水すること
    3. 植物の葉に包むこと
    4. 塩に漬けること
    5. 煙で燻すこと
    6. 灰をまぶすこと。
• 『食の堕落と日本人』（小学館文庫、2004年）
• 『食に幸あり』（日経ビジネス人文庫、2005年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第3弾の文庫化。
• 『不味い!』（新潮文庫、2005年）世にうまいものを書いた本は無数にあるが、まずいものだけを書いた本というのは非常に珍しい。
• 『くさいはうまい』（文春文庫、2006年）
• 『小泉武夫の料理道楽食い道楽』（日本経済新聞社、2005年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の単行本化、第4弾。
• 『小泉武夫の美味いもの歳時記』（日経ビジネス人文庫、2008年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の文庫版、第5弾。