寒じめ菜っ葉とは？わかりやすく解説

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寒じめ菜っ葉

読み方：かんじなっぱ
別表記：寒じめ菜っぱ、寒締め菜っ葉

収穫間近までトンネル栽培で育てたあと、寒気にさらして葉を引き締められた菜っ葉。ホウレンソウや小松菜などで行われる。寒じめ野菜とも呼ばれる。寒じめ栽培のホウレンソウは「ちぢみほうれん草」とも言う。

（2011年2月 26日更新）

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