大ヨークシャーとは?

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大ヨークシャー

大ヨークシャー起源 イギリスヨークシャーサフォークおよびランカシャー地方原産の雌系の代表的品種である。大きくて白い豚ということからラージホワイト(Large White)とイギリスでは呼ばれている。大好評を博した映画ベイブ」の主人公もこの大ヨークシャーである。ヨーロッパ北米中心に世界各国広く分布しているが、ミートタイプのアメリカ系とベーコンタイプのイギリス系とでは体型能力ともに違ってきている。

大ヨークシャー特徴 雌系に供用する理由として、足腰強く性質温順哺育能力優れていることが挙げられる。産子数は多いが、ランドレース比べる生時体重小さい(1.0~1.3kg)。
 イギリス系大ヨークシャーの肉質は、赤肉割合こそ低いものの保水性に優れ脂肪融点も高く、筋繊維が細かい。精肉用・加工用ともに適しているといえよう






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