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圧力鍋
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2011/12/11 06:31 UTC 版)
圧力鍋(あつりょくなべ)とは、空気や液体が逃げないように密封した容器を加熱し、大気圧以上の圧力を加えて(加圧)、封入した液体の沸点を高めることで、食材を通常より高い温度と圧力の下で、比較的短時間でより美味しく調理するための調理器具である。鍋の一種であるが圧力釜(あつりょくがま)とも呼ばれる。圧力調整には通常金属製の錘などが使われることが多い。加圧源の殆ど[1]に水の蒸気圧を利用するため、水分を伴わない調理には向かない。
- ^ 残りは鍋に密封された空気の膨張圧である。
- ^ a b c “とくまる / 圧力鍋”. はなまるマーケット. TBSテレビ (2010年2月24日). 2010年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年11月5日閲覧。
- ^ a b 圧力鍋の使い方研究室
- ^ 消安法技術基準「乗車用ヘルメット」及び「家庭用の圧力なべ及び圧力がま」の改正と、これに伴うSG基準の改正について (PDF)
「家庭用の圧力なべ及び圧力がま」「乗車用ヘルメット」技術基準省令改正案新旧対照表について (PDF) - ^ 『圧力鍋・釜、10年ぶり新規制 ふた飛び死傷事故相次ぐ--経産省』 - asahi.com(朝日新聞) 2009年12月15日
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