味の素とは?

味の素

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/09/13 13:53 UTC 版)

味の素株式会社(あじのもと)は、日本の食品企業である。「味の素」は、同社が製造販売するL-グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料で、同社の登録商標(登録番号第34220号他)。同社の製品には「味の素KK」のブランドが表記されていることが多いが、実際の英文表記はAjinomoto Co., Inc.である。東京証券取引所市場第一部上場




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  1. ^ 2017年3月期有価証券報告書
  2. ^ グルタミン酸の原料は各社で異なり、サトウキビトウモロコシキャッサバテンサイイネコムギが使われている。Basic knowledge of AJI-NO-MOTO
  3. ^ なお、発酵法で得られるのはグルタミン酸であるので、実際にはこれに水酸化ナトリウムと反応させてナトリウム塩にすることによってグルタミン酸ナトリウムを得ている。
  4. ^ 第061回国会 科学技術振興対策特別委員会 第14号 1969年6月12日
  5. ^ 第061回国会 科学技術振興対策特別委員会 第14号 1969年6月12日
  6. ^ 第061回国会 科学技術振興対策特別委員会 第14号 1969年6月12日。
  7. ^ 木下常務の発言。第061回国会 科学技術振興対策特別委員会 第14号、前掲リンク。
  8. ^ 化学工業日報 1968年11月5日
  9. ^ 食品添加物(グルタミン酸ナトリウム)の使用に関する指導の徹底について 昭和47年4月25日 環食第255号
  10. ^ a b c 食品安全委員会「添加物評価書 L-グルタミン酸アンモニウム」
  11. ^ Ohguro, H. et al. "A High Dietary Intake of Sodium Glutamate as Flavoring (Ajinomoto) Causes Gross Changes in Retinal Morphology and Function." New Scientist 75:307-15. DOI: 10.1006/exer.2002.2017
  12. ^ Duncan Graham-Rowe. 2002 "Too much MSG could cause blindness." Experimental Eye Research 75:307)
  13. ^ 『スタンダード口腔生理学』 学建書院 1994年。グルタミン酸ナトリウムのうまみは耳かき一杯程度で十分感じることができる
  14. ^ 他にも阪神タイガース選手・監督として知られる岡田彰布(出演当時はオリックス・ブルーウェーブコーチ)もテレビCMに出演していた。
  15. ^ この他、吉本興業が所有するNGKの緞帳に、味の素から発売されている「ほんだし」のロゴがあしらわれている他多数の場で、協賛している。因みにそれ以前に緞帳に協賛スポンサーとして参加していたのは、同じく「だしの素」で知られるシマヤであった。
  16. ^ 第061回国会 科学技術振興対策特別委員会 第14号 1969年6月12日
  17. ^ 昔、販売量を増やすために「味の素」の瓶の穴を大きくしたと聞きました。本当ですか?”. 味の素. 2012年4月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月29日閲覧。
  18. ^ マイケル・ブース 著 / 寺西のぶ子訳 2014年 『英国一家、ますます日本を食べる』 亜紀書房 第2章 - なおブースは一部の欧米人の間にあるように、グルタミン酸ナトリウムの健康被害について強い懸念を持つ一人であったが、取材の結果誤りを知ることとなった。
  19. ^ うま味調味料「味の素」の国内生産体制の再構築について 味の素株式会社プレスリリース 2015年6月5日
  20. ^ http://www.nikkeibp.co.jp/archives/105/105161.html
  21. ^ 「Haram」:豚由来のすべての物は食用のみならず、それらを取り扱った食器や調理器具の使用をも忌み嫌われる。[1]
  22. ^ 宗教徒食”. 北海道新聞. 2014年1月1日閲覧。
  23. ^ 『味の素社史2 1972年』より。
  24. ^ a b ~国立施設として日本初のネーミングライツ導入~
    「味の素ナショナルトレーニングセンター」
    「JOCゴールドパートナー」契約も併せて締結
    (味の素 2009年5月11日)
  25. ^ 西が丘サッカー場の新名称、味の素フィールドに(スポーツニッポン 2012年5月3日)
  26. ^ 但し、「高校生レストラン」(2011年5月7日~7月2日)では休止
  27. ^ 池田菊苗として登場







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