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原形指数（げんけいしすう）

精米した白米が、玄米の原形をどの程度残しているかを計る指数のことをいう。その指数は次式で計算する。指数は1に近いほどよい。
原形指数LW＝（白米の長さ／白米の幅）÷（玄米の長さ／玄米の幅）
原形指数WT＝（白米の幅／白米の厚さ）÷（玄米の幅／玄米の厚さ）

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