十割そば

実用日本語表現辞典

十割蕎麦

読み方：じゅうわりそば,じゅわりそば
別表記：十割そば、十割ソバ

100%蕎麦粉だけから作られた麺を使った蕎麦切りの総称。「十割蕎麦」に対して、小麦粉を2割、蕎麦粉を8割使って作られた蕎麦は「ニ八蕎麦」と呼ばれる。

（2012年2月7日更新）

デジタル大辞泉

じゅうわり‐そば〔ジフわり‐〕【十割蕎麦】

読み方：じゅうわりそば

そば粉だけで作ったそば。→二八蕎麦

[補説] ふつうは小麦粉・鶏卵・山芋などをつなぎとして入れる。