ウィキペディア |
 
|
備中手延べ麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/06 11:48 UTC 版)
(かもがわ素麺 から転送)
備中手延麺（びっちゅうてのべめん）とは、岡山県浅口市鴨方町（旧備中国）およびその周辺部で手延べ方式で生産される麺の事である。主にうどん・そうめん・ひやむぎが有名。
また「かも川」の商標も有名である。
- ^ 「うどん」の基準は、機械を用いた乾麺では日本農林規格（JAS規格）の乾めん類品質表示基準 (PDF)により直径を1.7mm以上に成形したもの（1.3mm以上～1.7mm未満に成形したものは「ひやむぎ」の基準でもあるが、それを満たしている場合「細うどん」とも表示可能）となっており、手延べうどんについては同基準により直径が1.7mm以上で丸棒状に成形した上で手延べ干しめんの日本農林規格 (PDF)を満たした物が該当する。
[続きの解説]
「備中手延べ麺」の続きの解説一覧
- 1 備中手延べ麺とは
- 2 備中手延べ麺の概要
- 3 かも川
固有名詞の分類
備中手延べ麺のページへのリンク
