日本酒用語集

個数計算（こすうけいさん）

アルコール分、日本酒度、酸度など、成分値の個数（成分値×容量）に基づいて行う計算法をいう。醪へのアルコール、調味アルコールの添加や清酒の調合などの際、その成分値の変化を予測したり、添加量や調合割合等を決めるときに用いられる。
たとえば、アルコール添加の場合、アルコール分について個数計算をすると次のようになる。
醪（アルコール分Am％）Mリットルに添加用アルコール（アルコール分30％）Vリットルを添加したとき、添加後の醪のアルコール分をAs％とすると、添加前の醪と添加アルコールのアルコール分個数の和は添加後の醪のアルコール分個数に等しいので次の式が成り立つ。
Am×M＋30×V＝As×（M＋V）